本網(wǎng)訊（通訊員 柯賢會）12月25日一大早，地上還積著雪，曹祖康又開始忙碌了。他剛安排完3個(gè)工人到譚壩鎮(zhèn)惠平村購買生豬后，又來到位于安家寨的臘肉加工房加工熏制臘肉。
烘房里掛滿了密密麻麻的臘肉。一塊塊臘肉金黃油亮，散發(fā)著沁脾的臘香，幾段青岡木橫在地上，灰白的余燼中閃著火星。
曹祖康邊查看正在熏制的臘肉邊對我們說：“為了確保臘肉質(zhì)量，我們大量收購當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶和養(yǎng)豬場用青草、糧食等喂養(yǎng)的本地黑豬。熏制臘肉采用的是最傳統(tǒng)的方法：選取部位好、肉質(zhì)好的豬后臀肉、五花肉、排骨、豬蹄等，將其清洗好后，用食鹽配以一定比例的花椒、大茴香、八角、桂皮、丁香等天然香料腌制，再用鐵鉤掛在熏房里熏制。”
曹祖康的臘肉熏房是經(jīng)過特殊設(shè)計(jì)修建的，非常環(huán)保，熏制臘肉用的是青岡木和鋸末，這樣熏出來的臘肉香味濃，夏季沒有蚊蟲叮咬，即使三伏天也不會變質(zhì)。經(jīng)過熏制后，取下燒皮，用熱水洗干凈，掛在庫房里晾干，經(jīng)過這些工序，臘肉就做成了。
查看完熏制臘肉之后，曹祖康又來到臘肉加工車間，幾個(gè)工人正在車間里忙著包裝臘肉、豬腿、香腸等，曹祖康穿上工作服后就跟著忙碌起來……
在這期間，不時(shí)有客戶前來選購臘肉。安康美味故事總經(jīng)理卜先俠說：“他們這兒的臘肉煮熟切片，表里如一，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥而不膩，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者的喜愛，這不，馬上要過年了，吃臘肉的人更多了，今天，我又把大堂經(jīng)理、采購總監(jiān)和廚師長帶來，多選購一些備用”。
今年35歲的曹祖康2015年從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)后，放棄了優(yōu)越的城市工作，幫助哥哥銷售鎮(zhèn)坪臘肉，開拓市場，銷售火爆，2018年，哥哥生產(chǎn)的臘肉已經(jīng)供不應(yīng)求，于是，曹祖康在自己的家鄉(xiāng)漢濱區(qū)譚壩鎮(zhèn)后溝村安家寨開起了臘肉加工廠
通過與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖大戶、養(yǎng)豬場合作，在漢中、寶雞設(shè)立了銷售點(diǎn)，建立起了一套生態(tài)養(yǎng)殖加工銷售一條龍產(chǎn)業(yè)，不但自己產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)致富了，還帶動了群眾致富增收。
“當(dāng)?shù)攸h委、政府給我提供了許多幫助，我要知恩圖報(bào)、回報(bào)社會”，曹祖康笑著說，“我的產(chǎn)業(yè)鏈上，每年有100多人通過養(yǎng)豬、熏制臘肉、到店里上班等渠道就業(yè)，實(shí)現(xiàn)增收致富，幫助他們過上幸福生活。”
據(jù)了解，曹祖康熏制臘肉產(chǎn)品目前已銷往漢中、寶雞、西安、成都、上海、天津、北京等地，年產(chǎn)值達(dá)到1000多萬元，不僅豐富了人民群眾的“菜籃子”，也鼓起了鄉(xiāng)親們的“錢袋子”。
